Кофе машинасын сатып алгандан кийин, ага тиешелүү аксессуарларды тандап алуу сөзсүз болот, анткени бул италиялык кофени даамдуу алуунун жалгыз жолу. Алардын ичинен эң популярдуу тандоо, албетте, кофе машинасынын туткасы болуп саналат, ал ар дайым эки чоң фракцияга бөлүнгөн: бир фракция ылдыйкы агып чыгуучу розетка менен “диверсиондук портафильтрди” тандайт; Бир ыкма - роман жана эстетикалык жактан жагымдуу "түбсүз портафильтрди" тандоо. Анда суроо туулат, экөөнүн ортосунда кандай айырма бар?
Diverter portafilter - бул кофе машинасынын эволюциясында жаралган салттуу эспрессо машинасынын портафильтри. Мурда, сиз кофе машинасын сатып алганыңызда, адатта, ылдый жагында диверсия порттору бар эки портафильтр аласыз! Бири – бир жолу кызмат кылган порошок себети үчүн бир тараптуу диверсиялык портафильтр, ал эми экинчиси – эки жолу кызмат кылуучу порошок себети үчүн эки тараптуу диверсия.
Бул эки айырмачылыктын себеби, мурунку 1 кадр бир порошок себетинен алынган кофе суюктугуна тиешелүү. Эгерде кардар буга буйрутма берсе, дүкөн ал үчүн эспрессону чыгаруу үчүн бир порошок себетин колдонот; эгерде эки атуу жасала турган болсо, дүкөн тутканы алмаштырып, бир порцияны кош порцияга алмаштырат, андан кийин эки бургулоо портунун астына эки чөйчөктү коюп, кофенин алынышын күтөт.
Бирок, адамдар мындан ары эспрессону алуу үчүн мурунку экстракция ыкмасын колдонбой, эспрессону алуу үчүн көбүрөөк порошок жана аз суюктукту колдонушкандыктан, бир порциялуу порошок себети жана бир диверсиялык тутка акырындык менен азайып баратат. Ушул убакка чейин кээ бир кофе машиналары сатып алууда дагы эле эки туткасы менен келет, бирок өндүрүүчү мындан ары диверсия порттору бар эки тутка менен келбейт, бирок түпсүз тутка бир порциялуу туткасынын ордун алмаштырат, башкача айтканда, түбү жок кофе туткасы жана диверсиялык кофе туткасы!
Түпсүз портафильтр, аты айтып тургандай, түбү бурулбаган тутка! Көрүнүп тургандай, анын түбү көңдөй абалда, адамдарга бүт порошок чөйчөгүн колдогон шакек сезимин берет.
төрөлүшүтүбү жок портафильтрлер
Салттуу сплиттер туткаларын дагы эле колдонуп жатканда, баристалар ошол эле параметрлерге карабастан, ар бир чөйчөктөн алынган эспрессонун даамдары бир аз башкача болорун аныкташкан! Кээде кадимки, кээде тымызын терс даам менен аралашып, бул баристаларды таң калтырат. Ошентип, 2004-жылы Америка Бариста Ассоциациясынын негиздөөчүсү Крис Дэвисон өзүнүн кесиптештери менен түпсүз тутканы иштеп чыгуу үчүн кызматташкан! Түптү алып салыңыз жана кофе экстракциясынын айыктыруу процесси адамдардын көз алдында болсун! Ошентип, биз алардын түбүн алып салууну ойлогонунун себеби эспрессонун экстракция абалын интуитивдик түрдө көрүү экенин билебиз.
Андан кийин, адамдар түпсүз тутканы колдонууда маал-маалы менен топтолгон чачыратуу пайда болоорун аныкташкан жана акыры эксперименттер бул чачыратуу кубулушунун даамдын өзгөрүшүнүн ачкычы экенин көрсөттү. Ошентип, "канал эффекти" адамдар тарабынан ачылган.
Демек, кайсынысы жакшы, түбү жок туткабы же багыттоочу туткабы? Мен бир гана айта алам: ар биринин өзүнүн артыкчылыктары бар! Түпсүз тутка концентрацияланган экстракция процессин абдан интуитивдик көрүүгө мүмкүндүк берет жана казып алуу учурунда ээлеген мейкиндикти азайтат. Ал кир кофе жасоого ыңгайлуураак, мисалы, чыны менен түздөн-түз колдонуу жана аны тазалоо үчүн бургучтун туткасына караганда оңой;
Айдоочу туткасынын артыкчылыгы - чачыратуудан коркпоңуз. Түпсүз тутка жакшы иштетилсе дагы, чачыратуу мүмкүнчүлүгү бар! Адатта, эң сонун даамды жана эффектти көрсөтүү үчүн биз эспрессону кабыл алуу үчүн эспрессо чөйчөгүн колдонбойбуз, анткени бул чыныга бир аз май илинип, даамын бир аз азайтат. Ошентип, эспрессону алуу үчүн көбүнчө кофе чынысын колдонуңуз! Бирок чачыратуу көрүнүшү кофе чөйчөгүн төмөндөгүдөй кир кылат.
Бул бийиктиктин айырмасына жана чачыратуу көрүнүшүнө байланыштуу! Демек, бул жагынан чачырандысыз дивертордук тутка пайдалуураак болот! Бирок, көп учурда, анын тазалоо кадамдары дагы түйшүктүү ~ Ошондуктан, тутканы тандоодо, сиз жеке каалооңузга жараша тандай аласыз.
Посттун убактысы: 03-03-2025