маанилүүлүгүкофе майдалагыч:
Кофе жаңы келгендердин арасында майдалагыч көп учурда байкалбайт! Бул трагедиялуу факт! Бул негизги пункттарды талкуулоодон мурун, келгиле, адегенде буурчак майдалагычтын функциясын карап көрөлү. Кофенин жыты жана даамдуулугу кофе дандарында сакталган. Эгерде биз бүт төө буурчакты сууга чылап алсак, кофе данынын ортосунда жайгашкан даамдуулукту (же тагыраак айтканда, өтө жай) кетире албайбыз. Ошентип, эң жөнөкөй ыкма - кофе дандарын майда гранулдуу кофе порошокуна айлантуу жана ысык суу буурчактын ичиндеги даамдуулукту толугу менен ачып берүү. Ошентип, биз бир баштык жер порошок сатып алып, акырын аралаштыруу үчүн аны үйгө алып кете алабызбы? мүмкүн эмес! Кофе майдалангандан кийин, анын жыты тез жоголот жана кычкылдануу ылдамдыгы абдан тез болот, демек, сиз үйгө алып келген кофе порошок кычкылданган даамын ичип жатат.
Ошентип, дагы эле электр буурчак майдалагычты сатып алуу сунушталат. Күн сайын бир баскычты бассаңыз, тозоктон бейишке кете аласыз. Көптөгөн үйрөнчүктөр пайдалануу үчүн супермаркеттерден кофе порошок сатып алышат. Бирок бир аз акыл-эси бар достор, албетте, куурулгандан кийин кофенин жарактуулук мөөнөтү өтө, өтө кыска экенин билишет. Көбүнчө жаңы бышырылган төө буурчакты бир айдын ичинде колдонуу сунушталат! Анткени бир айдын ичинде төө буурчактын курамындагы эң сонун даамды алып келе турган элементтер тез эле тарап кетет. Кофе порошокко айландырылат, аба менен байланыштын аянты көбөйгөндүктөн, кычкылдануу ылдамдыгы тезирээк болот. Негизинен оригиналдуу премиум кофени таштандыга айландыруу үчүн майдалоодон кийин 15 мүнөт жетиштүү. Ошондуктан жаңы тартылган кофени жарнамалаган соодагерлер дайыма бар! Кээде ошол соодагерлер өздөрү да түшүнүшпөйт да, эмне үчүн азыр майдалоо керектигин!
Бул жердеги кээ бир достор жаңы жер болсо эле жакшы деп айтышы мүмкүн!? Мен жөн эле бир нече ондогон юань спиралдык шламды жаргылчакты сатып алып, азыр майдаласам болобу! Чынында, төө буурчакыңыз сапаттуу жана жаңы болсо, бул ыкма кофе порошокту түздөн-түз бышырып, даамын алуу үчүн сатып алганга караганда алда канча жакшыраак! Бирок сиз дагы эле кофе дандарын текке кетиресиз! Спиралдык шлам түрүндөгү буурчак кескич (буурчак кескич деп аталат, анткени төө буурчактарды майдалоонун ордуна майдалоо жолу менен майдалайт) кофе дандарын бирдей өлчөмдөгү кофе талкандарына иштетпей эле тим болбостон, майдалоо процессинде да көп сандагы жылуулукту жаратат. Кофе порошок ысытылганда кычкылдануу процессин тездетет. даам да алынып салынат! Кошумчалай кетсек, премиум кофени ийгиликтүү алуунун биринчи принцибинин негизинде (бирдиктүү экстракция), буурчак кескич менен майдаланган кофе порошок бөлүкчөлөрү орой же майда болушу мүмкүн, бул да кофе экстракциясынын иштебей калышына алып келиши мүмкүн! Эң түз - ашыкча казып алуу же казып алуу! Кофени жетишсиз экстракциялоо кычкылдуулукка жана уйкуга алып келиши мүмкүн, ал эми кофени ашыкча экстракциялоо ашыкча ачууга жана күйүүгө алып келиши мүмкүн!
Кофе экстракциясынын негизги өзгөрмөлөрүнүн ортосундагы байланыш суунун температурасы канчалык жогору болсо, кофенин даамы ошончолук ачуу жана күчтүү болот; суунун температурасы канчалык төмөн болсо, кофенин даамы ошончолук кычкыл, жумшак жана жеңил даамы менен; Порошок канчалык майда болсо, кофенин алынуу ылдамдыгы ошончолук жогору болот жана кофе күчтүүрөөк болот. Тескерисинче, порошок канчалык орой болсо, экстракция ылдамдыгы ошончолук төмөн болот, ал эми кофе жеңилирээк болот; Жалпы экстракция убактысы канчалык узак болсо, кофе ошончолук күчтүү жана ачуураак болот. Тескерисинче, экстракция убактысы канчалык кыска болсо, кофе ошончолук жеңил жана кислоталуураак болот Алтын чөйчөктү алуу принциби ырааттуу. Майдаланган порошоктун майдалыгы аныкталса, суунун температурасы жогоруласа, чылоо убактысын кыскартуу керек, антпесе кофе ашыкча экстракцияланып, жалпы даамы ачуу болот. Болбосо, экстракция жетишсиз болуп, жалпы даамы алсыз болот; Суунун температурасы белгиленген деп ойлосок, порошок канчалык майда болсо, экстракция убактысы ошончолук кыска болот, антпесе кофе ашыкча экстракцияланып калат, ал эми экстракция жетишсиз болот. Чылоо убакытыңыз туруктуу болсо, порошок канчалык майда болсо, суунун температурасы ошончолук төмөн болот, антпесе ашыкча экстракция пайда болот жана тескерисинче, экстракция астында болот.
Эгерде сиз дагы деле түшүнбөсөңүз, анда жөнөкөй мисал, кычкыл жана ачуу майдаланган картошканы аралаштырып кууруу. Сиз кескен майдаланган картошка бир аз орой, бир аз майда болсо, анда майдаларын кууруп, тарелкага салганда, кесектери дагы эле чийки экенин көрөсүз. Ал эми орой бышырылган болсо, майдалары мурунтан эле картошка пюресине куурулган! Демек, жакшы майдалагыч - бул мыкты баристалар кофе машинасы же башка экстракциялоочу шаймандар эмес, атайын кофе жаатындагы биринчи продукт! Мына ошондуктан жогорку ендурумдуу буурчак майдалагычтар кымбат! Ошентип, бирдейлик - буурчак майдалагычтын эң маанилүү көрсөткүчү.
Төө буурчак майдалагычтын иштешине таасир этүүчү көптөгөн факторлор бар, мисалы, ылдамдык, дисктин материалы, бычактын формасы, майдалоо ылдамдыгы ж.б. Кандайдыр бир деңгээлде майдалагычтын мааниси кофе жасоочу жабдыктын өзүнөн да ашып кетет. жабдуулар жакшы эмес болсо, дагы эле үзгүлтүксүз практика жана квалификациялуу ыкмалары аркылуу ордун толтурууга болот; Майдалоочу станоктун сапаты жогору эмес, бирок ал практика аркылуу да алсыз болуп калат.
Чап түрүндөгү буурчак майдалагыч
Бул жаргылчактын эң чоң артыкчылыгы - анын жеткиликтүүлүгү. Дагы бир артыкчылыгы анын кичинекей өлчөмү болуп саналат. Бирок мен мындай аппаратты «жаргылчак» деп атабайт элем, төө буурчак майдалоочу машина деп айтмакмын. Мындай майдалагычтар өзүм билемдик жана аң-сезимсиз болгондуктан, кофе буурчактары туш келди майдалангандан кийин, бөлүкчөлөрдүн өлчөмү абдан бирдей эмес, чоңунан кичинеге чейин өзгөрөт.
Биз кофе кайнатканда кофенин кээ бирлери бышкан (орточо экстракцияланган), кээ бирлери бышкан (ашыкча алынган, ачуу, кычыраган жана курч), кээ бирлери орой бөлүкчөлөрүнүн айынан бышып бүтпөй, бардык жытын толук бере албайт (жөнөкөй, таттуулугу жок). Ошентип, майдалагычты кофени майдалоо жана кайнатуу үчүн колдонгондо, туура, өтө күчтүү жана өтө жеңил, бири-бирине аралашкан даамдар пайда болот. Демек, бул чыны кофе даамдуу болот деп ойлойсузбу? Үйүңүздө ушундай төө буурчак майдалагыч бар болсо, татымалдарды жана калемпирди туураганга колдонуңуз, абдан пайдалуу!
Майдалоо, майдалоо жана майдалоочу түрү буурчак майдалагыч
Майдалоочу дисктин түзүлүшүнө ылайык, буурчак майдалагычтарды жалпысынан үч категорияга бөлүүгө болот: жалпак бычактар, конус бычактары жана арбак тиштери:
Чоңойтуучу айнектин көз карашынан алганда, кофе порошокуна бычактын ар кандай формаларынын таасирин майдалоо аркылуу байкоого болот, ал эми бычактын ар кандай формалары менен майдаланган порошоктун түзүлүшү жана формасы такыр башкача. Бөлүкчөлөрдүн структурасынын кофенин даамына тийгизген таасири экстракциянын бирдей болушуна да байланыштуу жана экстракция ылдамдыгы менен эч кандай байланышы жок. Экстракция ылдамдыгы бирдей болсо да, даамы өзгөрүп турат, бул бир калыпта эмес экстракциядан келип чыгат.
Жалпак бычак: кофе дандарын майдалоо жолу менен майдалайт, ошондуктан анын формасы негизинен жалпак жана барак түрүндө узун болот.
Конус бычагы: Ал кофе дандарын майдалоо жолу менен майдалайт, андыктан анын формасы негизинен көп бурчтуу блок формасында тегерек болот.
Ghost тиш: Ал кофе дандарын майдалоо жолу менен майдалайт, ошондуктан анын формасы негизинен эллиптикалык.
Ghost тиш жаргылчак
Жалпысынан алганда,буурчак майдалагычарбак тиштери бар майдалоочу диск бир гана кофени майдалоо үчүн жарактуу, башкача айтканда, ири бөлүкчөлөрү бар кофе порошок. Жаргылчактын бул түрү япониялык Fuji R220 жана Тайвандын Ян үй-бүлөсүнө таандык Grand Pegasus 207N, анын ичинде америкалык майдалоочу мастер 875 жана Fuji's R440 сыяктуу жогорку класстагы моделдери бар. Майдалоочу дисктин бул түрү жалпак же конус түрүндөгү бычактарга салыштырмалуу эң сонун тең салмактуулукка жана жоондукка ээ, бирок анын деталдары жалпак бычактардай так эмес. Көбүнчө, бул жөнөкөй кофе ышкыбоздору үчүн бир майдалагыч үчүн биринчи тандоо! Төмөндө мен сунуш кылган эки буурчак майдалагычтын иштеши окшош! Бирок Фудзинин баасы Grand Pegasusдан үч эсе көп. Бирок Фудзи көлөмү боюнча компакттуу жана кылдат жасалгандыктан, аны үйдүн бир бурчуна коюуга ылайыктуу. Улуу Учуучу Ат - бул чоң бизнес, акылсыз жана орой жашоо, бирок бул сүрөт анын жакшы майдалоочу өнүмдөрүнө таасир этпейт.
Ghost тиш чындыгында жалпак бычактардын негизинде иштелип чыккан бычак түрү. Арбак тиш менен майдаланган кофе порошок бөлүкчөлөрү тегерек формага жакыныраак, ал эми орой порошок менен майда порошоктун катышы бирдей, ошондуктан кофенин даамы тазараак, даамы үч өлчөмдүү жана толук, бирок машинанын баасы жогору.
Жалпак бычак буурчак майдалагыч
Жалпак бычактарга келсек, алар рынокто эң көп сатылган бычактар. Бул бир продукт жаргылчак же италиялык стилдеги жаргылчак болобу. Бул эң мыкты коммерциялык немис Мехди EK43 болобу, орто аралыктагы MAZZER MAJOR болобу же үйдө жасалган Ulikar MMG болобу. Жалпак бычак төө буурчак майдалагычтар көбүнчө так жайгаштырылат, же италиялык MAZZER бренди тарабынан сунушталган таза италиялык буурчак жаргылчактары, же немис брендинин Mehedi сааттары бар бир продукт төө буурчак майдалагычтар (айрым моделдер италиялык кофе азыктары менен да шайкеш келиши мүмкүн). Бычактын үлгүсүндөгү жана жөндөө табакчасынын дизайнындагы айырмачылыктардан улам, италиялык бренддердин көбү италиялык кофе майдалагычтар италиялык кофеге ылайыктуу майда порошокту гана майдалай алышат, ал эми жалгыз кофенин орой порошокуна ылайыктуу эмес!
Кыска убакыттын ичинде жогорку концентрациядагы кофени алуу зарыл болгондо, жалпак бычак майдалагыч жакшы тандоо болуп саналат. Жогорку концентрация да жытты бай кылат, андыктан жалпак бычакты колдонуу жыт конус бычагына караганда айкыныраак кылат.
Конус бычак буурчак майдалагыч
Конус бычагына келсек, бул миң фунт май. Жогорку деңгээлдеги MAZZER ROBURдан башка, көпчүлүк башка өнүмдөр италиялык жана жалгыз буюмдар менен шайкеш келет. Бирок, конус бычактары дүйнөсүндө эки деңгээлдүү олуттуу дифференциация бар, же бул он миңдеген юаньга бааланган жогорку деңгээлдеги италиялык буурчак майдалагыч, же бул төмөнкү деңгээлдеги продукт! Үйгө кирүү деңгээлиндеги өнүмдөр BARATZA ENCORE тарабынан сунушталат жана үй классындагы кичинекей конус бычактар бир гана өнүмгө да, италиялык стилге да шайкеш келет. Бирок продукциянын сапаты ар бир адамда ар кандай болот. Жакшы конус кескич өзүнүн жогорку эффективдүүлүгү жана тез майдалоо ылдамдыгынан улам, кофенин катмарлануусун бир кыйла жакшыртуучу ылайыктуу өлчөмдөгү майда порошокту чыгарат. Ошондуктан, көптөгөн мыкты кофе дүкөндөрү аны стандарттуу майдалагыч катары тандашат. Конус кескичтерин майдалоонун жогорку эффективдүүлүгүнөн улам кол менен жасалган буурчак майдалагычтардын көпчүлүгү жактырышат. HARIO 2TB жана LIDO2 экөө тең конус кескичтер менен иштелип чыккан. Кантип тандоо керек болсо, түшүнүү үчүн мен чындап эле аракет кылышым керек! Кантсе да, сиздин табитиңизге туура келгени эң сонун!
Конустук бычак жаргылчак - бул конус бычак дискин түбүнө жайгаштырган, андан кийин майдалоо үчүн сырткы шакекче бычак дискин колдонгон машина. Кофе дандары жогору жактан түшкөндө, конус бычак дискинин айлануусу менен ылдый тартылып, майдалоочу аракет пайда болот. Конус бычактары жалпак бычактарга салыштырмалуу тез майдалоо ылдамдыгына, аз жылуулукту түзүүгө жана бир калыпта жана тактыкка ээ, натыйжада буюмдардын даамы байыраак болот. (Конус кескичтин бирдейлиги жакшыраак деген сөз да бар, бирок иш жүзүндө колдонууда мен бирдей деңгээлдеги майдалоочу станоктун жалпак кескичинин бирдейлиги бир аз жакшыраак деп ойлойм. Көбүрөөк маалымат алуу үчүн, ал баага байланыштуу болушу мүмкүн.)
Конус бычак менен майдаланган бөлүкчөлөр көп бурчтуу жана гранул формага жакын, натыйжада кофе бөлүкчөлөрү үчүн сууну сиңирүү жолу узунураак болот. Бул ички суу менен байланышта болуу үчүн көбүрөөк убакыт талап кылынат, ошондуктан баштапкы этапта конус бычак бөлүкчөлөр тарабынан бошотулган эрүүчү заттар аз болот, жана концентрациясы кыска убакыттын ичинде өтө жогору болбойт. Ошол эле учурда, формасы гранулдуу болгондуктан, ал тургай, узак мөөнөттүү экстракциядан кийин да, жыгач сууну аз сиңирип алат, бул аралашмаларды жана туташтырууну азайтат.
Конус бычак менен өндүрүлгөн гранулдуу кофе порошок жыгач менен суу ортосундагы байланыш убактысын кыскарта алат. Жыты жалпак бычактыкындай ачык болбосо да, экстракция убактысы узартылса да, даамы тегеректелген жана татаал болот.
Бир тектүүлүктүн негизги факторунан тышкары, майдалагычтын ат күчү да маанилүү. Премиум кофенин тенденциясына байланыштуу, кофе буурчактары адатта орточо куурулгандыктан, алар салыштырмалуу катуу. Эгерде аттын күчү жетишсиз болсо, алар оңой эле тыгылып калышы мүмкүн жана жерге түшө албайт. (Ошондуктан биз дагы эле кол менен майдалоо чарчата турган электр жаргылчактарды сунуштайбыз.)
буурчак майдалагычты тазалоо
Тазалыкка көңүл буруңуз. Кофе дүкөнү күн сайын көп сандагы кофе өндүрөт, ал эми калган порошок маселеси кофенин сапатына чоң таасирин тийгизбейт. Бирок, эгер сиз аны үйдө жасасаңыз, өзгөчө бир же эки күндө бир чыны жасасаңыз, майдалоодон кийин калган порошок кийинки өндүрүштүн сапатына чоң таасирин тийгизет. Ошол эле учурда тазалоодо аны өз убагында кургатууга көңүл буруңуз. Интернетте айланган күрүчтү майдалоо үчүн тазалоо ыкмасы сунушталбайт, анткени күрүчтүн жогорку катуулугу майдалоочу дисктин олуттуу эскиришине алып келиши мүмкүн. Жаңы сатылып алынган же көптөн бери колдонулбаган майдалагычтар үчүн, адегенде тазалоочу каражат катары бир нече кофе дандарын майдаласаңыз болот. Эгерде сиз аны узак убакытка колдонбосоңуз, анда майдалоочу дискти ачып тазалаңыз. Көңүл буруңуз, кээ бир моделдер оңой ачылса, башкалары ачылбайт. Күчтүү практикалык жөндөмү бар достор үчүн, аны сынап көрүүгө болот. Негизинен, үй-тиричилик үчүн жөн гана кофе дандарын салып, майдаласа болот.
Посттун убактысы: 18-март-2025