Сифондун казандары бүгүнкү күнгө чейин иштөөгө жана узак убакытка созулган убакытка байланыштуу кофе казып алуу ыкмасы болуп калбаса да. Бирок, ошондой эле, ошондой эле, Сипхон казан кофесин жасоо процессине терең суктанган көптөгөн достору бар, ал эми көзгө көрүнгөн, аны көрүшкөндөн кийин, тажрыйба чындыгында теңдешсиз! Муну гана эмес, сифондун кофеси ичип жатканда уникалдуу даамы бар. Ошентип, бүгүнкү күндө Сифон кофесин кантип жасоону бөлүшөлү.
Белгилей кетсек, полхон казандын кофесин өндүрүүдөн улам, биз анын иштөө принцибин гана түшүнбөшүбүз керек, ошондой эле анын туура эмес иш-аракеттерди түшүнүү жана аны колдонуу учурунда казанды колдонуп, туура эмес иштерден алыс болууну чечишибиз керек.
Бир жолу биз мунун баарын таанышкандан кийин, биз сифондун кофесин өндүрүү жана колдонуу биз элестеткендей эле, бир аз көңүл ачуу кыйынга турбашыбыз керек. Адегенде сизди сифондун казанынын иштөө принцибине киргизейин!
Сипхон Пот принциби
Сифон казанына карабастан, сифон казан силон казан деп аталат, бирок ал сифон принциби менен алынбайт, бирок жылуулук кеңейтүү жана кысылуу менен пайда болгон кысым көрсөтүлүшү менен! Сифондун казанынын түзүлүшү, негизинен, кронштейнге, төмөнкү казанга жана жогорку идишке бөлүнөт. Төмөнкү сүрөттө биз Сифондун казанынын кронштейнинин ылдыйкы идишке туташып, оңдоо жана колдоодо ролду ойной тургандыгын көрө алабыз; Төмөнкү идиш, негизинен суюктукту кармап, жылуулукту сактоо үчүн колдонулат жана бир кыйла жылуулукка жетүү үчүн формада сфералык сфералык сфералык болуп саналат; Экинчи жагынан, жогорку идиш - бул ичке түтүк менен цилиндрдик форма болуп саналат. Түтүктүн жыйынды бөлүгү резина шакекке ээ, бул абдан маанилүү негизги пров.
Өткөрүү процесси абдан жөнөкөй. Башында биз төмөнкү казанды суу менен толтуруп, аны ысып, андан кийин үстүнкү идишти ылдый идишке салыңыз. Температура көтөрүлгөн сайын, сууну суу буусуга айландыратат жана тездетет. Ушул учурда, төмөнкү казанда вакуум мамлекетин түзүү үчүн жогорку идишке сиңип калабыз. Андан соң, бул суу буусу төмөнкү казанда космалды кысып, ылдый казанда ысык сууну кысымга алып келүү үчүн, түтүктүн астына көтөрүлүү үчүн ысык сууну пайда кылат. Абдан ысык суу казандын үстүндө турган мезгилде, биз ага аралаш казып алуу үчүн ага кофе аянтчасын куюп бере алабыз.
Казыптоо аяктагандан кийин, биз туташтырууну алып салсак болот. Төмөн температуранын төмөндөшүнө байланыштуу, төмөнкү казанда суу буусу келишим түзө баштайт, басым нормалдуу болот. Азыркы учурда жогорку идишке кофе суюктук төмөнкү катмарга агып, кофе суюктуктагы кофе суюктук үстүнкү идишке чыпка бар экендигине байланыштуу бөгөттөлөт. Кофе суюктук толугу менен агып кеткенде, казып алуу аяктаганда убакыт бар.
Сифон казандары жөнүндө туура эмес түшүнүктөр
Сипхон кофесинин эң кеңири таралган практикасы төмөнкү казандарды алуу үчүн сууну азайып кетишине байланыштуу, көпчүлүк адамдар сифондун кофеси үчүн суунун температурасы 100 ° C температурасын алуу деп эсептешет, бирок бул жерде эки туура эмес түшүнүк бар деп эсептешет. Биринчиси - 100 ° C эмес, 100 ° C эмес, сифондун кофенин суу температурасы
Салттуу практикада, төмөнкү казан көбүкчөлөр пайда боло бермейинче, бул жерде ысык суу кайноо пунктуна, болжол менен 96 ° C айланасындагы кайнаган жомоктун бар экендиги, анткени күтүлбөгөн жерден көбүкчөлөрдүн муундарын тездетет. Андан кийин, азыркы казанда ысык суу басым жасоодон кийин жогорку идишке которулат, жогорку казанга жана айлана-чөйрөнү айлана-чөйрөнүн жылуулук соруусуна байланыштуу ысык суу температураны жоготот. Жогорку казанга жеткен ысык сууну өлчөө аркылуу суунун температурасы болжол менен 92 ~ 3 ° C үчүн гана болгону аныкталды.
Дагы бир жаңылыш түшүнүк басымдын айырмачылыктары менен пайда болгон түйүндөрдөн келип чыгат, бул суу буу жана басым жасоо үчүн кайнап жатат дегенди билдирбейт. Суу ар кандай температурада бууланып, бирок төмөн температурада буулануу деңгээли жайыраак. Эгерде биз үстүнкү идишти тез-тез сайылса, анда ысык суу жогорку идишке чейин басылат, бирок салыштырмалуу жай ылдамдыкта.
Башкача айтканда, Сифондун казанынын суу температурасы бирдей эмес. Белгиленген казып алуу убактысынын негизинде колдонулган суунун температурасын же казылып алынган кофенин кесепетинен колдонулган суунун температурасын аныктай алабыз.
Мисалы, биз узак убакытка созууну же жарыкты алуу кыйынга турушу үчүн, куурулган кофе алуу кыйынга турууну кааласак, биз салыштырмалуу жогорку температураны колдоно алабыз; Эгерде казып алынган кофе буурчак куурулган болсо же узак убакытка созууну кааласаңыз, суунун температурасын төмөндөтсөңүз болот! Майдалоочу даражасын карап чыгуу бирдей. Өткөрүү убактысы, бышыруу, майдалоочу, майдалоочу, казып алуу убактысы жана нан бышыруучу жайды кыскартат, ал майдалоо. (Сифондун казанынын майдалыгын канчалык чоңойсо болбосун, ал кол жуугуч үчүн колдонулган майдалоочуга караганда эң сонун болот)
Сифон казан үчүн чыпкалоочу куралды
Каша, жогорку идишке жана төмөнкү казанга кошумча, кайнак чынжырына туташкан чыпкалоочу шайман болгон сифондун ичине катылган кичинекей проп бар! Чыпкаланып чыпкалоо түзмөк ар кандай чыпкалар менен, мисалы, чыпка кагаз, флант чыпкалоо, чыпкалоо чыпкасы, же башка чыпкалар (токулган эмес кездемелер) сыяктуу жеке каалоолорубуз менен жабдылышы мүмкүн. (Күтүлбөгөн кайнак чынжыры көп колдонулат, мисалы, суунун температурасынын өзгөрүшүнө, кайнаганга чейин, башынан эле, биз үстүнкү казанды туура жайгаштырышыбыз керек.)
Бул материалдагы айырмачылыктар суунун инфильтрациясын өзгөртүү гана эмес, кофе суюктуктагы мунайды жана бөлүкчөлөрдү сактап калуунун деңгээлин аныктайт.
Чыпка кагазын тактык эң жогорку, ошондуктан аны чыпканы колдонсок, анда өндүрүлгөн сифон казан кофеси ичип жатканда салыштырмалуу жогорку тазалыкты жана катуу даамдык таанууга ээ болот. Кемчилиги - бул өтө таза жана сифондун кофеси идишинин жаны! Ошентип, биз өзүбүз үчүн кофе жасасак, анда бейпилдикке каршы болбой калганда, сифондун кофеси үчүн чыпкалоочу курал катары флант чыпкасы чыпкалоосун колдонууну сунуштайбыз.
Фланлдын кемчилиги - бул кымбат жана тазалоо кыйын. Бирок артыкчылык буланын сифондун жаны бар.Бул мунайды жана кофедеги кофедеги кофеде кофе жасоо жана жумшак даамга ээ болуу.
Порошок тоюттандыруу Siphon Pot
"Биринчи" жана "кийинчерээк" деген сифондун кофесине порошок кошуунун эки жолу бар. Биринчи куюу, басымдын өзгөрүшүнө байланыштуу ысык суу киргенге чейин, кофе порошок кошуу процессин билдирет, андан кийин ысык сууну казып алуу үчүн көтөрүлүү үчүн, ысык сууну күтүү; Кийинчерээк куюуну куюуну казанды идишке куюп, ысык суу толугу менен жогору көтөрүлгөндөн кийин, аны казып алуу үчүн аралаштырууну билдирет.
Экөө тең өзүлөрүнүн артыкчылыктары бар, бирок жалпысынан, достук досторун тартуу үчүн коммерциялык ыкманы колдонууга байланыштуу достору үчүн сунушталат. Себеби бул ыкма азыраак өзгөрмөлөр аз, кофе алып салуу салыштырмалуу форма. Эгер биринчи кезекте болсо, анда кофе порошогун казып алуу деңгээли суу менен көбүрөөк байланыш алып келе турган, бирок оператордон жогорку түшүнүктү талап кылат.
Сифон казынын аралаштыруу ыкмасы
Сифон казан сатылып алынганда, жогоруда айтылган сифондун сириялүгүнө кошумча, ал дөңгөлөктүү таяк менен жабдылат. Себеби, сифондун кофесин казып алуу ыкмасы, ошондуктан өндүрүш процессинде үзгүлтүксүз иштөө колдонулат.
Таппоо ыкмасы, тегерек стирринг ыкмасы, Z-формасындагы ыкма, Z-формасындагы аралаш ыкмасы, ал тургай, ∞ формасындагы америкалык ыкма, ал тургай, ∞ формасындагы ыкма ж.б.у.с. Таппоо ыкмасы, негизинен кофе порошокко толугу менен сууга кетишине жол берүү үчүн, сууга кофе порошогун куюп салуу ыкмасы. Биз бул ыкмаларды өзүнчө казып алуу ыкмасына ылайык колдоно алабыз, бир гана колдонууга чек жок.
Siphon Pot үчүн камдык курал
Жогорудагы эки шаймандан тышкары, биз кездеме жана жылытуу булагы болгон сифондун идиштерин казып жатканда дагы эки кошумча прокат даярдашыбыз керек.
Жалпы, бир кургак кездеме жана бир нымдуу кездемеден жасалган кездеме керек! Кургак кездеменин максаты - жарылуулардын алдын алуу Төмөнкү казанды жылытылаардан мурун, сифондун түшүрөсүндө нымдын сүртүп кетишибиз керек. Болбосо, нымдардын бар экендигине байланыштуу, төмөнкү казан жылытуу процессинде жарылып кетүүгө дуушар болот; Нымдуу чүпүрөктүн максаты - кофе суюктук рефлюксынын ылдамдыгын көзөмөлдөө.
Жылынган мештер, жеңил толкун мештери, же алкоголдук чырактары сыяктуу, ал эми спирт лампалары сыяктуу көптөгөн жолдор бар. Жалпы бензин мештеринин экөө тең жылуулук чыгарылышын тууралап, температуранын көтөрүлүшү салыштырмалуу тез жана туруктуу, бирок баасы бир аз жогору. Ичкилик чырактары арзаныраак болсо да, алардын жылуулук булагы кичинекей, туруксуз жана жылытуу убактысы салыштырмалуу узак убакытка созулат. Бирок жакшы, баары колдонсо болот! Аны эмне колдонот? Спиртке чыракты колдонгондо, астыңкы идишке, жылуу суу кошуу сунушталат, антпесе жылытуу убактысы чынында эле узак болот!
Макул, Сифон кофеси идиш жасоого бир нече гана көрсөтмө бар. Андан кийин, сифон кофесин кантип иштетүүнү түшүндүрөлү!
Сипхон кофеси казанынын өндүрүш ыкмасы
Алгач экстракциялоо параметрлерин түшүнөлү: Бул убакытты тездетүү ыкмасы ушул убакытты пайдаланат, куурулган кофе буурчак менен жупташтырылат - Кения Азарижа! Ошентип, суунун температурасы салыштырмалуу жогору, ал эми 92 ° C тегерегинде, ал эми мөөр басылып турганда, идишке кайнап жатканда, буурчак пайда болгонго чейин, мөөр басылса болот; Бул жерде 60 секунддан 60 секундга созулган убакыттын өтүшү менен, бул жерде колго түшүрүлгөн майдалоо процесси, ал жерде кол менен жууп кетүүдөн да, 20-орунга 9-даражалык марка жана 20-мышыкта 90% соруучу ставка менен; Суу катышы үчүн порошок 1:14, бул 20гнин 2-кофе порошогу 280мл ысык суу менен жупташтырылган:
1. Биринчиден, биз бардык буюмдарын даярдап, андан кийин максаттуу сууну төмөнкү казанга куюп беребиз.
2. Туу алгандан кийин, казанды жарылып кетпеши үчүн, казанга түшүп калбашы үчүн, кургак кездемени колдонууну унутпаңыз.
3. Випингден кийин, чыпкалоо түзмөгүн жогорку идишке орнотуп жатабыз. Белгилүү бир операция эң сонун казандын үстүнөн кайнак чынжырын төмөндөтүп, андан соң куурундагы кайнап жаткан чынжырдын илгичин илип коюңуз. Бул чыпкалоочу шайман менен жогорку идишке жабышып, кофеден ылдый караганга чейин өтө көп кофе негиз болуунун алдын алуу мүмкүн! Ошол эле учурда, ал суу агызуу ылдамдыгын натыйжалуу жайлатышы мүмкүн.
4. Орнотуудан кийин, биз жогорку идишке астыңкы идишти ылдый идишке салсак, кайнак чынжыр түбүнө тийип, андан кийин жылыта башташат.
5. Учурдагы казан тынымсыз суу тамчыларын үзгүлтүксүз чыгара баштаганда, шашпа. Кичинекей суу тамчылары чоңураак болуп калгандан кийин, биз жогорку казанды түзүп, төмөнкү идишти вакуум мамлекетине салып турушубуз керек. Андан кийин, жогорку идишке агып кетсеңиз, бардык ысык сууну күтө туруңуз, ошондо сиз казып ала аласыз!
6 Бул аралашуунун максаты - буулануучу колу менен буудайга барабар кофе барына барабар. Ошондуктан, биз адегенде сууга бир калыпта сууга бир калыпта турган сууга болгон бардык кофе төгүү ыкмасын колдонобуз.
7. Убакыт 25 секундага жеткенде, экинчи аралашууну улантабыз. Бул аралашуунун максаты - кофе даамдын таркатылышын тездетүү, ошондуктан биз бул жерде салыштырмалуу жогорку аралашма интенсивдүүлүгү бар техниканы колдоно алабыз. Мисалы, Цянжиде колдонулган учурдагы ыкма - Z-формадагы аралашма ыкма, бул Z формасын кайра-кайра алып, кофе порошогун 10 секундга чагылдыруу кирет.
8. Убакыт 50 секундага жеткенде, биз аралашуунун акыркы баскычында улантабыз. Бул аралашманын максаты кофе заттардын таркатылышын күчөтөт, бирок айырмачылыктар акырына чейин, кофедеги таттуу жана кычкыл заттар жок болгондуктан, биз бул учурда айлана-чөйрөнү жайлатышыбыз керек. Кианжиде колдонулган учурдагы ыкма - бул акырындык менен чиймелерди салуучу тегерек аралаштыруу ыкмасы.
9. 55 секундада, биз от тутуу булагын алып салып, кофени рефлюкске күтө алабыз. Эгерде кофе рефлюттун ылдамдыгы жай болсо, анда идиштин температурасын тездетүү үчүн, нымдуу кездемени колдонсоңуз, кофени казып алуу коркунучу болтурбоо үчүн кофе рефлюксынан тездеп, кофе рефлюксынан тездеп, нымдуу кездемени колдонсоңуз болот.
10. Кофе суюктук толугу менен ылдый идишке кайтып келгенде, казып алуу аяктаса болот. Ушул жерде, сифондун идиш кофесин төккөндө, бир аз куурап калышы мүмкүн, ошондуктан биз аны даамдан мурун бир азга чейин кургатышыбыз мүмкүн.
11. Бир аз убакытка калгандан кийин, аны даам! Ачык алча помидорунан тышкары, Кениянын кычкылдуу жыпар жыттан, сары канттын таттуусу, сары кант жана өрүк шабдалы да даамдарды да дааратка да колдонсо болот. Жалпы даамы калың жана тегерек. Бул деңгээл колу менен кофенин кофеси, сифон кофеси күчтүү даамга ээ жана белгилүү бир окуяны камсыз кылган эң катуу табит жана кыйла көрүнүктүү жытка ээ.
Пост убактысы: январь-02-2025