Эмне үчүн дагы эле а колдонууга себеп барmocha идишазыркы ыңгайлуу кофе экстракция дүйнөсүндө бир чыны концентрацияланган кофе жасоо үчүнбү?
Mocha идиштери узак тарыхка ээ жана кофе сүйүүчүлөрү үчүн дээрлик алмаштырылгыс сыра кайнатуучу курал болуп саналат. Бир жагынан алганда, анын ретро жана абдан таанымал сегиз бурчтуу дизайн бөлмөнүн бир бурчунда жайгаштырылган жөн гана салкын орнамент болуп саналат. Башка жагынан алганда, ал компакттуу жана ыңгайлуу болгондуктан, аны италиялык кофе жасоонун эң кеңири таралган түрү түзөт.
Бирок, жаңы баштагандар үчүн суунун температурасы, майдалоо даражасы жана суунун порошоктун катышы жакшы көзөмөлдөнбөсө, даамы канааттандырарлык эмес кофе жасоо да оңой. Бул жолу биз моча идиштерин иштетүү боюнча деталдуу нускаманы түздүк, анда иштетүү кадамдары, колдонуу боюнча кеңештер жана жайдын жөнөкөй жана колдонууга оңой рецепти камтылган.
Mocha идиш менен таанышыңыз
1933-жылыкофе моча идишиталиялык Альфонсо Бьялетти ойлоп тапкан. Моха идишинин пайда болушу үй шартында кофе ичкен италиялыктарга чоң ыңгайлуулук алып келип, ар бир адамга каалаган убакта үйүндө бай жана жыпар жыттуу эспрессонун чөйчөгүнөн ырахат алууга мүмкүндүк берди. Италияда дээрлик ар бир үй-бүлөдө мока идиш бар.
Казан эки бөлүккө бөлүнөт: үстүнкү жана төмөнкү. Төмөнкү отургучка суу толтурулат, ал кайноо температурасына жетүү үчүн түбүндө ысытылат. Суу буусунун басымы сууну борбордук трубопровод аркылуу өткөрүүгө жана порошок резервуарынан өйдө басууга алып келет. Кофе порошокунан өткөндөн кийин ал кофе суюктугуна айланат, ал фильтрден өтүп, үстүнкү отургучтун борборундагы металл түтүктөн ашып кетет. Бул казып алуу процессин аяктайт.
Мока идиш менен кофе жасоо, кофе суюктугунун кайнап, көбүгүн көрүү, кээде кофе ичүүдөн да кызыктуураак. Моха идиштери салтанат сезиминен тышкары көптөгөн алмаштырылгыс артыкчылыктарга ээ.
Каптоо үчүн резина прокладкаларды колдонуу менен кайноо чекити кадимки чыпкалуу идиштерге караганда тезирээк жетиши мүмкүн, убакыт азыраак керектелет; Ачык от жана электр мештери сыяктуу бир нече жылытуу ыкмалары тиричиликке ыңгайлуу; Дизайн жана өлчөмү ар түрдүү, жана стилдер артыкчылыктарга жана муктаждыктарына жараша тандалып алынышы мүмкүн; Кофе машинага караганда көчмө, чыпкага караганда бай, үйдө сүттүү кофе жасоого ылайыктуу... Эгер сиз италиялык кофени жактырсаңыз жана колго жасалган процессти жактырсаңыз, мока идиш эң сонун тандоо.
Сатып алуу боюнча колдонмо
*Сыйымдуулугуна байланыштуу: “Чөйчөктүн сыйымдуулугу” жалпысынан өндүрүлгөн эспрессонун атылган көлөмүн билдирет, аны адамдын иш жүзүндө колдонуусуна жараша тандаса болот.
*Материалдарга карата: Көпчүлүк оригиналдуу мока идиштери алюминийден жасалган, ал жеңил, жылуулукту тез өткөрөт жана кофенин даамын сактай алат; Бүгүнкү күндө, ошондой эле бышык жана бир аз кымбатыраак дат баспас болоттон жасалган материалдар бар, жана салыштырмалуу көбүрөөк жылытуу ыкмалары бар.
*Жытуу ыкмасы: Көбүнчө ачык от, электр мештери жана керамикалык мештер колдонулат жана индукциялык мештерде айрымдары гана колдонулушу мүмкүн;
*Бир клапан менен кош клапан ортосундагы айырма; Жалгыз жана кош клапан экстракциясынын принциби жана иштөө ыкмасы бирдей, айырмасы эки клапан кофе майын чыгара ала турган Mocha идиш болуп саналат. Үстүнкү казанга басым клапаны кошулат, бул кофе экстракциясынын даамын дагы бай кылат; Профессионалдуу көз караштан алганда, кош клапандар жогорку басымга жана концентрацияга ээ, ошондой эле май чыгара турган кофе идиштери. Жалпысынан, кош клапан мока казанынан алынган май бир клапан мока казанынан алынган май коюураак.
Mocha Pot колдонуу
① Кайнак сууну идиштин ылдыйкы отургучуна куюп, суунун деңгээли коопсуздук клапанынын бийиктигинен ашпасын. (Биелетти чайнектин түбүндө сызык бар, бул эталон катары жакшы.)
② Порошок идишке майдаланган италиялык кофе порошогу менен толтуруңуз, кофе порошоктун четинен өйдө тегиздөө үчүн кашык колдонуңуз жана порошок идиштерин жана үстүнкү жана астыңкы отургучтарды чогултуңуз* Mocha идиштери чыпка кагазын талап кылбайт, натыйжада кофе бай болот. жана жумшак даамы. Эгер сиз ылайыксыз болсоңуз, даамын салыштыруу үчүн чыпка кагазын кошуп, анан чыпка кагазын колдонууну тандасаңыз болот.
③ Капкагы ачык болгондо орто жана жогорку температурада ысытыңыз жана кайнагандан кийин кофе суюктугу алынат;
④ Түкүрүү көбүкчөлөрү чыкканда отту өчүрүңүз. Кофени куюп, андан ырахат алыңыз же жеке каалооңузга жараша креативдүү кофени аралаштырыңыз.
Бул жол менен, ал жакшыраак даамдуу болот
① Терең куурулган кофе дандарын тандабаңыз
Моха казанын жылытуу жана алуу процессинде суунун температурасы өтө жогору, ошондуктан терең куурулган кофе дандарын колдонуу сунушталбайт, анткени аларды кайнатуу ачуу даамга алып келет. Салыштырмалуу айтканда, орто жана ачык куурулган кофе буурчактары көбүрөөк катмарлуу даамы менен, мока идиштери үчүн ылайыктуу.
② Орточо майдаланган кофе порошок
Эгер көбүрөөк ыңгайлуулукту кааласаңыз, даяр эспрессо кофе порошокун тандасаңыз болот. Эгерде ал жаңы эле майдаланган болсо, көбүнчө орто же бир аз майдараак текстурага ээ болуу сунушталат
③ Порошок таратып жатканда басуу үчүн күч колдонбоңуз
Моха идишинин чөйчөк формасы анын порошок идишинин суунун порошок катышына жараша даярдалганын аныктайт, андыктан аны түздөн-түз кофе порошок менен толтуруңуз. Көңүл буруңуз, кофе порошокун басуунун кереги жок, жөн гана толтуруп, акырын жылмакай, кофе порошок бир калыпта жайылып, даам өтө көп кемчиликтерсиз толукраак болот.
④ Сууну жылытуу жакшыраак
Муздак суу кошулса, кофе порошок электр меши ысыганда жылуулукту да алат, бул ашыкча экстракциядан улам күйүк жана ачуу даамга алып келиши мүмкүн. Ошондуктан, алдын ала ысытылган ысык сууну кошуу сунушталат.
⑤ Температураны өз убагында тууралоо керек
Жылытуудан мурун капкакты ачыңыз, анткени кофенин экстракция абалына көз салуу менен температураны тууралай алабыз. Башында орто жана жогорку жылуулукту колдонуңуз (суунун температурасына жана жеке тажрыйбага жараша). Кофе агып баштаганда, жай отко коюңуз. Сиз көбүкчөлөрдүн үнүн угуп, суюктуктун азыраак агып жатканын укканда, отту өчүрүп, казандын корпусун алып салсаңыз болот. Казандагы калган басым кофени толук чыгарып алат.
⑥ Жалкоо болбоңуз, кофени бүтүргөндөн кийин дароо тазалаңыз
колдонгондон кийинмоча эспрессо жасоочу, ар бир бөлүгүн өз убагында тазалоо маанилүү. Аларды бириктирүүдөн мурун ар бир бөлүгүн өз-өзүнчө кургатуу жакшы. Болбосо, чыпкага, прокладка жана порошок идиште эски кофе тактарын калтырып коюу оңой, бул блокадага алып келип, экстракцияга таасирин тийгизет.
Посттун убактысы: 2024-жылдын 2-январына чейин