Бир чыны кофенин даамын татып көрүү менен гана эмоцияларымды сезе алам.
Күндүн нуру жана тынчтыгы менен, жумшак диванга отуруп, Диана Краллдын "Сүйүүнүн көрүнүшү" сыяктуу тынчтандырган музыканы укканыңыз жакшы.
Тунук сифон кофе казанындагы ысык суу айнек түтүк аркылуу акырын көтөрүлүп, кофе порошокуна сиңип, кычыраган үн чыгарат. Акырын аралаштыргандан кийин күрөң кофе ылдыйкы айнек идишке кайра агып чыгат; Кофени назик кофе чөйчөгүнө куюп, бул учурда аба кофенин жыты гана эмес.
Кофе ичүү адаттары этникалык маданий салттарга кандайдыр бир деңгээлде байланыштуу. Батышта кеңири таралган үй кофе кайнатуучу идиштердин, мейли алар америкалык тамчылатуучу кофе идиштери болобу, италиялык мока кофе казандарыбы же француз фильтр пресстери болобу, бардыгынын жалпы өзгөчөлүгү бар – бири бат, бул Батыштын түздөн-түз жана натыйжалуулугуна багытталган мүнөздөмөлөргө ылайык келет. маданият. Салттуу айыл чарба маданиятына ээ болгон чыгыштыктар сүйүктүү буюмдарын жылмалоого убакыт коротууну каалашат, ошондуктан батыштыктар ойлоп тапкан сифон стилиндеги кофе идиш чыгыш кофе ышкыбоздору тарабынан жакшы кабыл алынган.
Сифон кофе идишинин принциби мока кофе казанына окшош, экөө тең жогорку басымды пайда кылуу үчүн жылытууну камтыйт жана ысык сууну көтөрөт; Айырмасы, мока идиш тез экстракциялоону жана түз чыпкалоону колдонот, ал эми сифондук кофе казан оттун булагын жок кылуу, астыңкы казандагы басымды азайтуу үчүн чылап, экстракцияны колдонот, андан кийин кофе кайра ылдыйга агып кетет. казан.
Бул абдан илимий кофе казып алуу ыкмасы болуп саналат. Биринчиден, ал көбүрөөк ылайыктуу казып алуу температурасына ээ. Төмөнкү идиштеги суу үстүнкү казанга көтөрүлгөндө, ал 92 ℃ болот, бул кофе үчүн эң ылайыктуу экстракция температурасы; Экинчиден, рефлюкс процессинде табигый чылап алуу менен басым экстракциясынын айкалышы кофе экстракциялоонун эң сонун эффектине жетишет.
Жөнөкөй көрүнгөн кофе кайнатуу көптөгөн деталдарды камтыйт; Жогорку сапаттагы таза суу, жаңы куурулган кофе буурчактары, бир калыпта майдалоо, үстүнкү жана астыңкы казандардын ортосуна бекем тууралоо, орточо аралаштыруу, чылап коюу убактысын өздөштүрүү, бөлүү жана үстүнкү казанга убакытты көзөмөлдөө ж.б.у.с. Ар бир кылдат кадам, сиз аны кылдаттык менен жана так кармасаңыз, чындап идеалдуу сифон стилиндеги кофеге жетет.
Тынчсызданууну таштап, эс алыңыз, убакытты бир аз жайлатыңыз жана бир идишти сифондук кофеден ырахат алыңыз.
1. Сифон стилиндеги кофе казанды суу менен кайнатып, тазалап, дезинфекциялаңыз. Сифондук кофе чыпкасынын туура орнотуу ыкмасына көңүл буруңуз.
2. Чайнекке суу куюңуз. Казан корпусунда 2 чыны жана маалымдама үчүн 3 чыны үчүн масштабдуу сызык бар. 3 стакан ашпоого сак болуңуз.
3. Жылытуу. Үстүнкү идишти алдын ала ысытуу үчүн, сүрөттө көрсөтүлгөндөй, үстүнкү идишти диагональ боюнча салыңыз.
4. Кофе дандарын майдалаңыз. Орточо куурулган жогорку сапаттагы кофе дандарын тандаңыз. Өтө майда эмес, орто майда даражага чейин майдалаңыз, анткени сифон кофе казанын алуу убактысы салыштырмалуу узун, ал эми кофе порошок өтө майда болсо, ал ашыкча алынып, ачуу болуп көрүнөт.
5. Учурдагы казандагы суу көбүктөнүп баштаганда, үстүнкү идишти алып, кофе порошокун куюп, тегиз чайкаңыз. Үстүнкү идишти кайра төмөнкү казанга диагоналдуу киргизиңиз.
6. Төмөнкү казандагы суу кайнаганда, үстүнкү идишти түздөп, аны туура киргизүү үчүн аны акырын ылдый басыңыз. Үстүнкү жана астыңкы идиштерди туура салып, аларды туура жабууну унутпаңыз.
7. Ысык суу толук көтөрүлгөндөн кийин үстүңкү казанга акырын аралаштырабыз; 15 секунддан кийин тескери аралаштырыңыз.
8. Болжол менен 45 секунддан кийин газ плитасын алып салыңыз жана кофе кайнап баштайт.
9. Бир идиш сифондук кофе даяр.
Посттун убактысы: 13-май-2024