Бир катар кайра иштетүүдөн кийин чай эң маанилүү этапка - даяр продукцияны баалоого келет. Текшерүү аркылуу стандарттарга жооп берген продукция гана таңгактоо процессине кирип, акырында сатуу үчүн рынокко чыга алат.
Ошентип, чай баалоо кандай жүргүзүлөт?
Чай баалоочулар чайдын назиктигин, бүтүндүгүн, түсүн, тазалыгын, шорпо түсүн, даамын, жалбырактын түбүн көрүү, тактиль, жыт жана даам сезүү органдары аркылуу баалайт. Алар чайдын ар бир майда-чүйдөсүнө чейин бөлүп, чайдын сортун аныктоо үчүн аны бир-бирден сүрөттөп, баалашат.
Чайга баа берүү өтө маанилүү жана баалоо бөлмөсүндөгү жарык, нымдуулук жана аба сыяктуу экологиялык факторлорго катуу көзөмөлдү талап кылат. Чайга баа берүү үчүн талап кылынган атайын шаймандар төмөнкүлөрдү камтыйт: баалоочу чөйчөк, баалоочу табак, кашык, жалбырак базасы, баланс таразасы, чайдын даамын татуу чөйчөгү жана таймер.
1-кадам: Дискти салыңыз
Кургак чайды баалоо процесси. Чайдын үлгүсүнөн 300 граммга жакын алып, аны үлгү легенге салыңыз. Чай баалоочу бир ууч чай кармап, чайдын кургактыгын колу менен сезет. Чайдын формасын, назиктигин, түсүн, майдаланганын визуалдык текшерип, анын сапатын аныктаңыз.
2-кадам: чай кайнатуу
Баалоочу 6 чөйчөктү жана чыныларды тизип, 3 грамм чайды таразалап, чыныга салыңыз. Кайнак сууну кошуп, 3 мүнөттөн кийин чай шорпосун төгүп, аны баалоочу идишке куюңуз.
3-кадам: Шорпонун түсүн байкаңыз
Чай шорпосунун түсүнө, жарыктыгына жана тунуктугуна өз убагында көз салыңыз. Чай жалбырагынын жаңылыгын жана назиктигин айырмалайт. Жалпысынан 5 мүнөттүн ичинде байкоо жүргүзүү жакшы.
4-кадам: Жытты жыттап алыңыз
Демделген чай жалбырактарынан чыккан жытын жыттаңыз. Жытты үч жолу жыттаңыз: ысык, жылуу жана муздак. Анын ичинде жыпар жыттуулугу, интенсивдүүлүгү, туруктуулугу ж.б.
5-кадам: Даам жана даам
Чай шорпосунун даамын, анын байлыгын, байлыгын, таттуулугун, чайдын ысыктыгына баа бериңиз.
6-кадам: Жалбырактарды баалоо
Чай калдыктары деп да аталган жалбырактардын түбү анын назиктигин, түсүн жана башка өзгөчөлүктөрүн көрүү үчүн чөйчөктүн капкагына куюлат. Жалбырактардын түбүндөгү баа чайдын чийки затын ачык көрсөтө алат.
Чай баалоодо ар бир кадам чайга баа берүү процедураларынын эрежелерине ылайык так жүргүзүлүшү жана катталышы керек. Баалоонун бир этабы чайдын сапатын чагылдыра албайт жана жыйынтык чыгаруу үчүн комплекстүү салыштырууну талап кылат.
Посттун убактысы: 05-05-2024