Кофе кайнатуу канчалык кыйын? Колду жууп салуу жана сууну башкаруу көндүмдөрү боюнча, суунун туруктуу агымы кофенин даамына олуттуу таасирин тийгизет. Туруксуз суунун агымы көбүнчө тегиз эмес экстракция жана канал эффектилери сыяктуу терс таасирлерге алып келет, ал эми кофе идеалдуу даамы жок болушу мүмкүн.
Муну чечүүнүн эки жолу бар, биринчиси - сууну көзөмөлдөөнү катуу машыгуу; Экинчиси - кофе экстракциясына суу инъекциясынын таасирин басаңдатуу. Жөнөкөй жана ыңгайлуу кофе ичүүнү кааласаңыз, экинчи ыкма эң жакшы тандоо. Продукциянын туруктуулугу боюнча чыпкалоочу экстракцияга караганда чөмүлүү менен экстракция туруктуу жана кыйынчылыксыз.
Чыпкаланган экстракциясуунун инъекциясы менен кофе тамчысын экстракциялоонун ортосундагы синхрондуу процесс, типтүү өкүлү катары колго демделген кофе.Чыдап алууФранциянын басымдуу идиштери жана акылдуу чөйчөктөрү аркылуу фильтрацияланганга чейин бир нече убакытка чейин сууну жана кофе порошокту үзгүлтүксүз чылап коюуну билдирет. Кээ бир адамдар кофеден жасалган деп да ишенишетФранцуз пресс кофе кайнаткычколго жасалган кофедей даамдуу эмес. Бул, кыязы, колго демделген кофедегидей эле, туура экстракциялоо параметрлеринин жоктугунан болушу мүмкүн, эгерде туура эмес параметрлер колдонулса, натыйжада кофенин даамы жакшы болбойт. Чылоо жана чыпкалоо жолу менен кайнатылган кофенин даамдуулугунун айырмачылыгы чыпкалоо жана экстракцияга караганда чылаптоо жана экстракциялоонун даамы толук жана таттуураак болушунда; Иерархия жана тазалык сезими чыпкалоо жана экстракциядан төмөн болот.
колдонуу менен аFrench Press идишкофе кайнатуу үчүн, сууну көзөмөлдөө сыяктуу туруксуз факторлордон толук качуу менен, майдалоо даражасынын, суунун температурасынын, пропорциясынын жана кофенин туруктуу даамын кайнатуу убактысынын параметрлерин өздөштүрүү керек. Процесстин кадамдары кол менен жууганга караганда тынчсыздандырбайт, болгону төрт кадамды талап кылат: порошок, суу куюу, күтүү убактысы жана чыпкалоо. Параметрлер туура колдонулса, чыланган жана экстракцияланган кофенин даамы колго демделген кофе менен толугу менен салыштырууга болот. Кофе дүкөндөрүндө кофе кууруунун мүнөздүү даамы сууга чылоо (чыны) аркылуу болот. Ошондуктан, эгер сиз да кууруучу даамдай турган кофенин даамын татууну кааласаңыз, анда чылап коюу эң жакшы тандоо.
Төмөндө Джеймс Хоффмандын чөйчөктү куюудан алынган басым идиште кайнатуу ыкмасы менен бөлүшүлгөн.
Порошок көлөмү: 30г
Суунун көлөмү: 500мл (1:16,7)
Майдалоо даражасы: стакан стандарты (гранулдашкан ак кант)
Суунун температурасы: Жөн гана сууну кайнатыңыз (зарыл болсо 94 градус Цельсий колдонуңуз)
Кадам: Адегенде 30г кофе порошок, андан кийин 500мл ысык суу куюңуз. Ысык суу толугу менен кофе порошокуна чыланган болушу керек; Андан кийин, кофе порошок сууга толук чыланган үчүн 4 мүнөт күтө туруңуз; 4 мүнөттөн кийин үстүнкү порошок катмарын кашык менен акырын аралаштырыңыз, анан кашык менен бетинде калкып турган алтын көбүктү жана кофе порошокту алыңыз; Андан кийин, кофенин калдыктары түбүнө табигый түрдө жайгашуусу үчүн 1-4 мүнөт күтө туруңуз. Акырында, кофе суюктугунан жерди бөлүп алуу үчүн акырын басыңыз, ошол эле учурда кофе суюктугун төгүңүз. Ушундай жол менен кайнатылган кофе чөйчөктү сынап көрүү учурунда кууруучунун даамына дээрлик дал келет. Кофени бөлүп алуу үчүн чылоону колдонуунун артыкчылыгы, ал адамдын белгисиздик факторлорунан келип чыккан туруксуз даамды азайтышы мүмкүн, ал эми жаңы баштагандар туруктуу жана даамдуу кофе кайната алышат. Ошондой эле төө буурчактын сапатын аныктоого болот жана сапаты канчалык жогору болсо, даамы ошончолук жакшыраак чагылдырылат. Ал эми, бузулган буурчак туура эмес даамын чагылдырат.
Кээ бир адамдар кофеден жасалган деп да ишенишеткофе поршеньабдан булуттуу, майда порошок бөлүкчөлөрү керектелген даамга таасир этет. Себеби, басым идиште кофе чыпкасын чыпкалоо үчүн металл чыпка колдонулат, анын чыпкалоочу кагазга караганда чыпкалоо эффектиси начар. Мунун чечими абдан жөнөкөй. Француз басымы менен жасалган идиштер үчүн атайын жасалган тегерек чыпка кагазын колдонуп, аны чыпкалардын топтомуна колдонсоңуз болот, ал ошондой эле колго демделген кофе сыяктуу тунук жана таза даамы бар кофе суюктугун чыпкалай алат. Кошумча чыпка кагазын сатып алгыңыз келбесе, аны чыпкалоо үчүн чыпка кагазы бар чыпкалуу чөйчөккө куюп койсоңуз болот, натыйжасы бирдей.
Посттун убактысы: Ноябр-27-2023