Престелген идиш кофе жасоо ыкмасы жөнөкөй сезилиши мүмкүн, бирок чындыгында чындыгында жөнөкөй!!! Өтө катаал кайнатуу ыкмаларынын жана ыкмаларынын кереги жок, жөн гана тиешелүү материалдарды чылап койсоңуз, бул даамдуу кофе жасоо абдан жөнөкөй экенин айтып берет. Ошондуктан, басымдуу меш көбүнчө жалкоо адамдар үчүн керектүү курал болуп саналат!
French Press Pot
жөнүндө сөз кылып жатыпФранцуз басмасы, анын төрөлүшүн 1850-жылдары Франциядан байкоого болот. "Поршеньдик чыпкалуу кофе түзүлүшүн" эки француз, Мейер жана Делфи биргелешип ойлоп табышты. Патент алуу үчүн кайрылгандан кийин, ал расмий түрдө сатуу үчүн француз басмаканасы деп аталды.
Бирок, бул пресс идиш кофе жасоодо фильтрдин тартылуу борборунун тең салмактуулугун сактай албагандыктан, кофе порошок жаракалардан оңой эле чыгып кетет, ал эми кофе ичкенде ал көбүнчө кофе калдыктарынын оозуна толтура, натыйжада абдан начар сатуу.
20-кылымга чейин италиялыктар фильтр экранына пружиналар топтомун кошуу менен бул “ката” оңдоп, чыпкалоочу экранга тең салмактуулукту сактоого, ошол эле учурда жылдырууну жогорулатууга мүмкүндүк берген. Ошондуктан, француз пресс идишинин бул версиясы чыгарган кофе мындан ары адамдарды кофенин ар бир ууртамын ичпейт, ошондуктан ыңгайлуу жана тез версиясы дароо популярдуу болуп, азыр биз көрүп жаткан версиясы дагы.
Сыртынан караганда, басым идиштин түзүлүшү татаал эмес экенин көрүүгө болот. Ал кофе казандын корпусунан жана металл чыпкасы жана пружиналык плиталары бар басым таякчасынан турат. Кофе жасоонун кадамдары да абдан жөнөкөй, анын ичинде порошок кошуу, суу куюу, күтүү, басуу жана өндүрүштү аяктоо. Бирок, көп учурда, кээ бир үйрөнчүк достор сөзсүз түрдө канааттандырарлык эмес, пресстелген кофе бир казан демдешет.
Бизде өндүрүш процессинде казып алууга таасир эте турган негизги аракеттер жок болгондуктан, адам факторлорунун таасирин жокко чыгаргандан кийин, көйгөй сөзсүз түрдө параметрлерде болорун билебиз:
Майдалоо даражасы
Биринчиден, бул майдалоо! Майдалоо жагынан, басымдуу мештин окуу куралдары үчүн сунушталган ыкма, биз онлайн режиминде көрө алабыз, бул көбүнчө орой майдалоо! Ошо сыяктуу эле, Цяньцзинин айтымында, жаңы келгендер француз пресс идишинде кофе жасоо үчүн одоно майдалоону колдонушат: №20 электен 70% өтүү ылдамдыгы француз прессиндеги идишке чылоо үчүн ылайыктуу майдалоо даражасы болуп саналат. аналогия.
Албетте, бул майда майдалоону колдонуу мүмкүн эмес дегенди билдирбейт, бирок орой майдалоодо катага чыдамдуулук үчүн көбүрөөк орун бар, бул узакка созулган чылап коюудан ашыкча экстракциянын ыктымалдыгын азайтат! Ал эми майдалоо эки миздүү кылычтай. Чылангандан кийин, даамы абдан толук болот. Жакшы суулабаса, оозго ачуу даам келет!
Ашыкча экстракцияга жакын болуу менен бирге, анын бир кемчилиги да бар - ашыкча майда порошок. Металл фильтрдеги боштуктар фильтр кагазындагыдай кичинекей болбогондуктан, бул өтө майда порошоктор чыпкадагы боштуктардан оңой өтүп, кофе суюктугуна кошулат. Ошентип, кофе бир аз байлык жана даам кошсо да, натыйжада тазалыгын да жоготот.
суунун температурасы
Басымдагы идишке суу куюу бир жолку инъекция болгондуктан, чылаптоо процессинде экстракция ылдамдыгын жогорулаткан эч кандай козгоо аракети болбойт. Ошондуктан, биз суунун температурасын бир аз жогорулатышыбыз керек, бул экстракциянын ылдамдыгын толтуруу үчүн, бул кадимки колду жууган температурадан 1-2 ° C жогору. Орто жана ачык куурулган кофе буурчактары үчүн сунушталган суунун температурасы 92-94 ° C; Орто жана терең куурулган кофе буурчактары үчүн суунун температурасы 89-90°C колдонуу сунушталат.
Порошок суу катышы
Биз кофе концентрациясын жөнгө салуу керек болсо, анда биз порошок суу катышын сөз керек! 1: 16 порошок менен сууга катышы француз прессинде алынган кофенин концентрациясы үчүн кеңири колдонулган жана ылайыктуу катыш.
Аны менен алынган кофенин концентрациясы 1,1~1,2% чегинде болот. Эгерде сизде күчтүү кофени жактырган досторуңуз болсо, анда эмне үчүн 1:15 порошок менен сууга катышы бар? Алынган кофе күчтүүрөөк жана толук даамга ээ болот.
Чыгуу убактысы
Акыр-аягы, сууга түшүү мезгили келди! Мурда айтылгандай, жасалма аралаштыруу болбогондуктан, кофеден заттарды алуу үчүн башка аймактарда экстракцияны жогорулатуу зарыл, ал эми сууга салуу убактысы дагы жакшыртууну талап кылган фактор! Ошол эле шарттарда чылоо убактысы канчалык узак болсо, экстракция ылдамдыгы ошончолук жогору болот. Албетте, казып алуу ылдамдыгы жогору болсо, ашыкча казып алуу ыктымалдыгы да жогорулайт.
Сыноодон өткөндөн кийин, эгерде орточо жана ачык куурулган кофе буурчактары колдонулса, жогоруда айтылган башка параметрлер менен бирге чылоо убактысын болжол менен 4 мүнөткө көзөмөлдөө туура болмок; Эгерде ал орточо жана терең куурулган кофе буурчактары болсо, чылоо убактысын болжол менен 3 жарым мүнөттө көзөмөлдөө керек. Бул эки убакыт чекити кууруу даражасына ылайыктуу кофе даамын толук чөмүлдүрө алат, ошол эле учурда узакка чылап коюудан келип чыккан ачуу даамдан качат~
Аягына жаз
колдонгондон кийинфранцуз пресс кофе кайнаткыч, терең тазалоону унутпаңыз! Себеби кофеге чылангандан кийин май жана башка заттар металл фильтрде калып, убагында тазаланбаса, оңой эле кычкылданууга алып келет!
Андыктан бардык бөлүктөрүн колдонгондон кийин бир-бирден ажыратып, тазалоо сунушталат. Бул кофенин даамдуу өндүрүшүн гана камсыз кылбастан, биздин ден соолук үчүн да белгилүү бир кепилдикти берет~
Кофе жасоодон тышкары, чай кайнатуу, гүл тартуу үчүн ысык жана муздак сүт көбүктөрүн согуу үчүн да колдонулушу мүмкүн, мунун өзү ар кандай артыкчылыктарды айкалыштырат деп айтууга болот. Негизгиси баасы абдан ылайыктуу болуп саналат, ал жөн эле атаандаштыкка жөндөмдүү эмес!
Посттун убактысы: 27-май-2024