Байкагандырсызбы билбейм, кээ бир ири бренддерден тышкары, кофеканаларда трапеция сымал чыпка чөйчөктөрүн сейрек кездештиребиз. Трапеция сымал чыпка чөйчөктөрүнө салыштырмалуу, конус сымал, жалпак түбү бар/торт сымал чыпка чөйчөктөрүнүн пайда болуу көрсөткүчү алда канча жогору экени айдан ачык. Көптөгөн досторум кызыгып калышты, эмне үчүн трапеция сымал чыпка чөйчөктөрүн аз адамдар колдонот? Бул анын чыгарган кофесинин даамдуу эместигиненби?
Албетте, жок, трапеция сымал чыпка чөйчөктөрү трапеция сымал чыпка чөйчөктөрүнүн экстракциялык артыкчылыктарына да ээ! Конус сымал чыпка чөйчөктөрүнө окшош, трапеция сымал чыпка чөйчөгү деген аталыш бул типтеги чыпка чөйчөгүнүн уникалдуу геометриялык формасынын дизайнынан келип чыккан. Ал кең үстү жана кууш түбү бар трапеция сымал түзүлүш, ошондуктан "трапеция сымал чыпка чөйчөгү" деп аталат. Мындан тышкары, трапеция сымал чыпка чөйчөгү менен бирге колдонулган чыпка кагазынын формасы желдеткичке окшош болгондуктан, бул чыпка чөйчөгү "желдеткич сымал чыпка чөйчөгү" деп да аталат.
Дүйнөдө биринчи чыпка чөйчөгү трапеция сымал дизайнды кабыл алган. 1908-жылы Германиядан келген Мелитта дүйнөдөгү биринчи кофе чыпка чөйчөгүн чыгарган. Цяньцзе тарабынан сунушталгандай, ал чөйчөктүн дубалынын ички тарабында чыгаруу үчүн иштелип чыккан бир нече кабыргалары жана желдеткич сымал чыпка кагазы менен колдонуу үчүн түбүндө бир аз кичирээк чыгуучу тешиктери бар тескери трапеция сымал түзүлүш.
Бирок, суу чыгаруучу тешиктердин саны жана диаметри аз болгондуктан, анын дренаж ылдамдыгы өтө жай. Ошентип, 1958-жылы, кол менен демделген кофе Японияда популярдуу болгондон кийин, Калита "жакшыртылган версиясын" сунуштады. Бул чыпка чөйчөгүнүн "жакшыртылышы" баштапкы бир тешиктүү дизайнды үч тешикке чейин жаңыртуу, дренаж ылдамдыгын бир топ тездетүү жана бышыруу эффектин жакшыртуу болуп саналат. Ушунун аркасында бул чыпка чөйчөгү трапеция сымал чыпка чөйчөктөрүнүн классикалык үлгүсүнө айланды. Эми биз бул чыпка чөйчөгүн трапеция сымал чыпка чөйчөгүнүн сыра кайнатуудагы артыкчылыктары менен тааныштыруу үчүн колдонобуз.
Фильтр чөйчөгүнүн экстракцияга таасир этүүчү үч негизги дизайны бар, атап айтканда, алардын формасы, кабыргалары жана астыңкы тешиги. Kalita101 трапеция формасындагы фильтр чөйчөгүнүн кабыргалары вертикалдуу түрдө жасалган жана анын негизги функциясы - чыгаруу. Ал эми анын сырткы түзүлүшү үстү жагында кең, ал эми асты жагында кууш, ошондуктан кофе порошогу чыпка чөйчөгүндө салыштырмалуу калың порошок катмарын түзөт. Калыңыраак порошок катмары демдөө учурунда экстракциянын айырмасын кеңейтиши мүмкүн, ал эми үстү жагындагы кофе порошогу астыңкы кофе порошогуна караганда көбүрөөк экстракция алат. Бул ар кандай кофе порошокторунан ар кандай өлчөмдөгү даам берүүчү заттардын эришине мүмкүндүк берет, бул демделген кофени катмарлуу кылат.
Бирок трапеция формасындагы чыпка чөйчөгүнүн астыңкы конструкциясы чекит эмес, сызык болгондуктан, ал курган порошок катмары конус формасындагы чыпка чөйчөгүндөй калың болбойт жана экстракциядагы айырмачылык салыштырмалуу аз болот.
Kalita 101 трапеция сымал чыпка чөйчөгүнүн түбүндө үч дренаждык тешик болгону менен, алардын тешиги чоң эмес, ошондуктан дренаждык ылдамдык башка чыпка чөйчөктөрүндөй тез болбойт. Жана бул кофени демдөө процессинде көбүрөөк чылап, толук экстракциялоого мүмкүндүк берет. Демделген кофе тең салмактуураак даамга жана катуураак текстурага ээ болот.
Көрүү - бул ишенүү, андыктан алар чыгарган кофенин айырмачылыктарын көрүү үчүн V60ту трапеция формасындагы чыпка чөйчөгү менен салыштырып көрөлү.Чыгаруу параметрлери төмөнкүдөй:
Порошоктун колдонулушу: 15 г
Порошоктун суунун катышы: 1:15
Майдалоо даражасы: Ek43 шкаласы 10, электин 75% электөө ылдамдыгы 20, майда кант майдалоо
Кайнак суунун температурасы: 92 ° C
Кайнатуу ыкмасы: үч баскычтуу (30+120+75)
Тешикчелердин өлчөмүндөгү айырмачылыктан улам, экөөнүн ортосунда экстракция убактысында бир аз айырма бар. V60 менен кофе дандарын демдөө убактысы 2 мүнөт, ал эми трапеция формасындагы чыпка чөйчөгүн колдонуу убактысы 2 мүнөт 20 секунд. Даам жагынан алганда, V60 тарабынан чыгарылган Huakui кофеси катмарлануу сезимине бай! Апельсин гүлү, цитрус, кулпунай жана мөмөлөр, көрүнүктүү жана өзгөчө даамдар, таттуу жана кычкыл даам, жылмакай текстура жана улунг чайынын даамы менен; Трапеция формасындагы чыпка чөйчөгүн колдонуу менен алынган Huakui кофеси V60 сыяктуу өзгөчө жана үч өлчөмдүү даамга жана катмарланууга ээ болбошу мүмкүн, бирок анын даамы тең салмактуураак, текстурасы катуураак жана даамы узак болот.
Көрүнүп тургандай, экөө бирдей параметрлерде жана ыкмаларда демделген кофенин өңү таптакыр башка! Жакшы менен жамандын ортосунда эч кандай айырма жок, бул ар бир адамдын даам каалоосуна жараша болот. Даамы өзгөчө жана жеңил кофени жактыргандар V60 кофесин тандай алышат, ал эми даамы тең салмактуу жана катуу текстуралуу кофени жактыргандар трапеция сымал чыпка чөйчөктөрүн тандай алышат.
Бул жерде, келгиле, "Эмне үчүн трапеция формасындагы чыпка чөйчөктөрү сейрек кездешет?" деген темага кайрылалы! Жөнөкөй сөз менен айтканда, бул айлана-чөйрөдөн алыстоо дегенди билдирет. Бул эмнени билдирет? Трапеция формасындагы чыпка чөйчөгү мурда ойлоп табылганда, терең куурулган кофе негизги агым болгон, ошондуктан чыпка чөйчөгү негизинен демделген кофени кантип байытуу керектигине байланыштуу иштелип чыккан жана демделген кофенин даамы бир аз алсызыраак болгон. Бирок кийинчерээк кофенин негизги агымы тереңден тайызга өтүп, даамдын чыгышына көңүл бура баштаган. Ошондуктан, коомчулуктун чыпка чөйчөктөрүнө болгон суроо-талабы өзгөрүп, аларга даамды жакшыраак көрсөтүп жана баса белгилей алган чыпка чөйчөктөрү керек боло баштаган. V60 ушунчалык популярдуу, ошондуктан ал чыгарылгандан кийин жакшы жооп алган! V60тын жарылуучу популярдуулугу ага өзүнүн кадыр-баркын гана алып келбестен, конус формасындагы чыпка чөйчөктөрү рыногун да чоң деңгээлде ачып берген. Ошондон бери кофе идиштеринин ири өндүрүүчүлөрү конус формасындагы чыпка чөйчөктөрүн изилдеп жана долбоорлой башташкан, жыл сайын ар кандай жаңы конус формасындагы чыпка чөйчөктөрүн чыгарышкан.
Башка жагынан алганда, трапеция сымал чыпка чөйчөктөрүн кошо алганда, чыпка чөйчөктөрүнүн башка формалары барган сайын сейрек кездешүүдө, анткени өндүрүүчүлөр аларды жасоого аракет кылгандар аз. Же алар конус сымал чыпка чөйчөктөрүнүн дизайнына кызыгышат, же уникалдуу жана татаал формадагы чыпка чөйчөктөрүн изилдеп жатышат. Жаңыртуулардын жыштыгы азайып, чыпка чөйчөгүндөгү үлүшү азайган, ошондуктан, албетте, ал барган сайын сейрек кездешүүдө. Бирок, бул трапеция сымал же башка формадагы чыпка чөйчөктөрүн колдонуу оңой эмес дегенди билдирбейт, алардын дагы эле өзүнүн демдөө мүнөздөмөлөрү бар. Мисалы, трапеция сымал чыпка чөйчөгү конус сымал чыпка чөйчөгү сыяктуу баристалардан жогорку деңгээлдеги сууну билүүнү талап кылбайт, анткени порошок катмары калың эмес, кабыргалары анчалык көрүнүктүү эмес жана кофе көпкө чейин чылап коюу менен алынат.
Жаңы баштагандар да порошоктун көлөмү, майдалоо, суунун температурасы жана катышы сыяктуу параметрлерди орнотсо, өтө чебер болбосо да, даамдуу кофе чынысын оңой эле кайната алышат. Ошондуктан, трапеция формасындагы чыпка чынылары көбүнчө ири тармактык бренддер тарабынан артыкчылыктуу, анткени алар жаңы баштагандар менен тажрыйбалуу чеберлердин ортосундагы тажрыйба айырмасын кыскартып, кардарларга туруктуу жана даамдуу кофе тартуулай алат.
Жарыяланган убактысы: 2025-жылдын 15-октябры