Бүгүнкү күндө чай ичип, көпчүлүк адамдар үчүн сергек жашоо мүнөзүнө айланды, ал эми ар кандай чайдын ар кандай түрлөрү барчай топтомужана бревинг ыкмалары.
Кытайда чайдын көптөгөн түрлөрү бар, бирок Кытайда чай чогултуп жатат. Бирок, белгилүү жана кеңири таанылган классификациялоо ыкмасы анын түс жана иштетүү ыкмасына негизделген алты категорияга бөлүнүү: Ак чай, сары чай, көк чай, кара чай жана кара чай.
Көк чай
Көк чай - Кытайдын тарыхындагы эң алгачкы чай, ошондой эле Кытайдагы эң жогорку чыгарылган чай, жашыл чай - Кытайдын тарыхындагы эң алгачкы чай, ошондой эле Кытайдагы эң жогорку чыгарылган чай, ал эми Кытайдагы эң жогорку түшүм менен чай, ал алты таяга биринчи орунду ээлейт. Ферменттелген чай, жашыл чай табигый заттарды витаминдер, хлорофилл, черофилл, челофелл, аминокислоталар жана башка заттар сыяктуу жаңы жалбырактарга сактап калышат
Жашыл чайды эпирип кетиши керекЧай казанкайнатылган эмес, жашыл чай жалбырактары салыштырмалуу тендер. Алар кайнап, ичүү чайда с витамини жок кылат, анын тамактануу маанисин азайтат. Кофеин ошондой эле көп сандаган саргычты жана даамга баруу үчүн чай чайырына алып келет!
Кара чай
Кара чай бул өнүмдү чыгарууга ылайыктуу чай түгөнгөн жалбырактарынан жасалган жана бул өнүмдү өндүрүүгө ылайыктуу жана типтүү процесстер аркылуу типтүү процесстер аркылуу тазаланат, мисалы, куурап, жылдыруучу, ачытуу, кургатуу жана кургатуу сыяктуу типтүү процесстер аркылуу жасалган. Ал толугу менен ачытылган чай, химиялык реакция кара чайды кайра иштетүүдө чай плифатикалык кычкыл кычкылдануунун борборлоштурулган, ал эми жаңы жалбырактардагы химиялык курамы чоң өзгөрдү. Чай плифенолдору 90% дан ашуун азайып, теалвин менен Варубигин сыяктуу жаңы ингредиенттер чыгарылды.
Толугу менен ачытылган кара чай кайнатып, эпирип кетиши мүмкүн. Ал, адатта, күн сайын колдонууда 85-90 ℃ суу менен сууга бөлүнөт. Алгачкы эки таянын ойгонушу керек жана 3-4 таяк эң мыкты даамга ээ.
Ак чай
Ак чай жарык ферменттелген чайга таандык. Жаңы жалбырактарды тандагандан кийин, ал бамбук төшөгүнө жука болуп, күн нуруна же жакшы күн нуруна же желдетилген жана ачык бөлмөдө жайгаштырылган. Ал табигый түрдө куурап, 70% га чейин кургатылат, 70% га чейин кургатылып, кургатылат, болбосо Ал акырындык менен жылуулукка кургатылат.
Ак чайды кайнатылса же кыйроого болот, бирок ал кырдаалга байланыштуу! Кичинекей ачытыш үчүн, ошондой эле чайды эпирүү учурунда ойготуу керек. Экинчи эпектин ичинде чай сорпосун калыңдалар жана 3-4 эпидейдеги чайдын мазмуну 3-4 эпидей жыттын жыты жана даамына жетишүү.
Чай улун
Байкоо, куурап, чайкап, кууруу, тоголонгон, жылып, бышыруу жана башка процесстерди терип алгандан кийин жасалат. Ал сонун сапатка ээ. Тажгыгынан кийин, анын жыпар жыты жана таттуу жана жаңы афтерттук бар
Төрт келесоо сөөктү сөөктү уктап калуу үчүн болжол менен 1-2 жолу чайды бөлүп-жаруу үчүн болжол менен 1-2 жолу талап кылынат, андыктан чай шорпосуна чачыратып турушу үчүн. 3-5 жолу эпирип калганда, чай жыпар жыпар жыпар жыпар жытка кирип, тиштер жана бети жыпар жыт пайда болот
Кара чай
Кочкул чай - бул Кытайдагы уникалдуу чай. Өндүрүштүн негизги процесси Бланштуу, алгачкы бычак, компост, тендеп жана бышыруу кирет. Адатта, ал катмарлар жана андан улуу чийки заттарды колдонот жана өндүрүш процессинде ачытуу убактысы көбүнчө узак убакытка созулат. Ошондуктан, чай жалбырактары майлуу же кара күрөң, демек, ал кара чай деп аталат.
Сары чай
Сары чайы чай чатына, кайра иштетүүчү жараяны менен жашыл чайга окшош процесске ээ. Бирок, "муунтуу сары сары" процесси полифеноллдардын, хлорофилл жана башка заттарды жарым-жартылай кычкылданууну өстүргөнгө чейин же андан кийин кошулат.
Көк чай сыяктуу, сары чай да, бышырууга ылайыктуу, бирок тамак жасоо үчүн эмесайнек чай казан! Эгерде тамак бышыруу үчүн колдонулган, суу температурасы жаңы жана назик сары чайга зыян келтирип, ашыкча кофеиндин жаан-чачын жана катуу даамга тийгизип, даамга чоң таасир тийгизе алат.
Пост убактысы: июнь-09-2023