Моха жөнүндө сөз болгондо, ар бир адам мока кофесин ойлойт. Ошентип, аmocha идиш?
Moka Po – кофе алуу үчүн колдонулган курал, көбүнчө Европа жана Латын Америка өлкөлөрүндө колдонулат жана АКШда “Италиялык тамчылатма чыпкасы” деп аталат. Эң алгачкы мока идиш 1933-жылы италиялык Альфонсо Биалетти тарабынан жасалган. Башында ал алюминий буюмдарын чыгарган студияны гана ачкан, бирок 14 жылдан кийин, 1933-жылы ал мока идиш катары белгилүү болгон MokaExpressди ойлоп табууга шыктанган.
Моха казандары кофенин негизин ысытуу үчүн колдонулат, бирок так айтканда, мока идиштеринен алынган кофе суюктугун италиялык эспрессо катары кароого болбойт, тескерисинче тамчылатуучу түргө жакын. Бирок, мока идиштеринен жасалган кофе дагы эле италиялык эспрессонун концентрациясына жана даамына ээ, ал эми италиялык кофенин эркиндигине үйдө жөнөкөй ыкма менен жетүүгө болот.
Mocha Pot иштөө принциби
Themocha кофе кайнаткычалюминий же дат баспас болоттон жасалган жана жогорку жана төмөнкү бөлүктөргө бөлүнөт. Ортоңку бөлүгү суу өткөргүч аркылуу туташтырылган, ал төмөнкү казанга сууну кармоо үчүн колдонулат. Казан корпусунда басымды азайтуучу клапан бар, ал өтө көп басым болгондо автоматтык түрдө басымды бошотот.
Моча казандын иштөө принциби казанды мештин үстүнө коюп, ысытуу болуп саналат. Төмөнкү казандагы суу кайнап бууга айланат. Суу кайнаганда буудан пайда болгон басым ысык сууну өткөргүчтөн майдаланган кофе сакталган порошок багына түртүп салуу үчүн колдонулат. Фильтрден өткөндөн кийин үстүнкү идишке куят.
Италиялык кофени алуу үчүн басым 7-9 бар, ал эми мока идиштен кофе алуу басымы болгону 1 бар. Моча идиштеги басым бир топ төмөн болсо да, ысытылганда ал кофе бышыруу үчүн жетиштүү басымды жаратышы мүмкүн.
Башка кофе идиштерине салыштырмалуу, сиз болгону 1 бар менен бир чыны италиялык эспрессону ала аласыз. Mocha идиш абдан ыңгайлуу деп айтууга болот. Эгер сиз даамдуураак кофе ичүүнү кааласаңыз, демделген эспрессого керектүү өлчөмдө суу же сүт кошушуңуз керек.
Моча казанга кандай буурчак туура келет
Моха идишинин иштөө принцибинен кофени алуу үчүн буудан пайда болгон жогорку температураны жана басымды колдонот, ал эми "жогорку температура жана басым" бир сорттогу кофе жасоого ылайыктуу эмес, бирок Эспрессо үчүн гана. Кофе буурчактары үчүн туура тандоо италиялык аралашма буурчактарды колдонуу болушу керек жана анын бышыруу жана майдалоо талаптары бир сорттогу кофе дандарынан такыр башкача.
Mocha идиш колдонууда эмнеге көңүл буруум керек?
① Сууну толтурганда акофе идиш, суунун деңгээли басымды азайтуучу клапандын абалынан ашпоого тийиш.
② Күйүп калбаш үчүн, ысыткандан кийин мока казандын корпусуна тике тийбеңиз.
③ Кофе суюктугу жарылуучу түрдө чачылган болсо, бул суунун температурасы өтө жогору экенин көрсөтүп турат. Тескерисинче, ал өтө жай агып кетсе, суунун температурасы өтө төмөн экенин жана отту көбөйтүү керек экендигин билдирет.
④ Коопсуздук: Кысымдан улам тамак бышыруу учурунда температураны көзөмөлдөөгө көңүл буруу керек.
Мока идиштен алынган кофе күчтүү даамы, кычкылдуулугу менен ачуунун айкалышы жана майлуу катмары менен эспрессого эң жакын кофе идишине айланат. Аны колдонуу да абдан ыңгайлуу, ал эми алынган кофе суюктугуна сүт кошулса, ал эң сонун латте болот.
Посттун убактысы: 2023-жылдын 6-ноябрына чейин