Mocha казандарын түшүнүү

Легендарлуу кофе идиштер жөнүндө билип алалы, ар бир италиялык үй-бүлөдө болушу керек!

Моча казан 1933-жылы Италиялык Альфонсо Биалетти 1933-жылы ойлоп табылды. Салттуу Mocha казандары жалпысынан алюминий эритме материалынан жасалган. Тазалоо оңой жана ачык жалын менен гана жылытылышы мүмкүн, бирок кофе жасоо үчүн индукция меши менен ысытуу мүмкүн эмес. Ошентип, азыркы учурда, мочо казандары дат баспас болоттон жасалган.

Моча казанынан кофе алуу принциби абдан жөнөкөй, бул төмөнкү казанда пайда болгон буу басымын колдонот. Буу басымы кофе порошогуна кирип кетсе, анда ал ысык сууну жогорку идишке түртөт. Мочадан казылган кофе кислоталык жана кайгы-капанын айкалышы, кычкылтектин айкалышы, майын байкады.

Демек, моча казандын эң чоң артыкчылыгы, ал кичинекей, ыңгайлуу жана оңой иштеши керек. Атүгүл Италиялык аялдар да кофе жасоо ыкмасын өздөштүрө алышат. Жана кофе кофе жасоо оңой жана алтын майы менен оңой.

Бирок анын кемчиликтери дагы, башкача айтканда, моча казан менен жасалган кофенин даамын төмөн, бул кол менен жасалган кофе катары ачык эмес, бул италиялык кофе машинасы сыяктуу бай жана назик нерсе эмес. Ошондуктан, бутик кофе дүкөндөрүндө моча казандары жок. Бирок үй-бүлөлүк кофе идиш катары, бул 100 баллдык идиш.

Кофе жасоо үчүн моча казанды кантип колдонсо болот?

Керектүү куралдар төмөнкүлөрдү камтыйт: Mocha казына, газ меши жана мештин алкагы же индукция меши, кофе буурчак, буурчак майдалагычы жана суу.

1. Тазаланган суу, моча чайнектин төмөнкү идишине куюп, суунун деңгээли менен 0,5 млрд. Эгер сиз кофенин күчтүү даамы жакпаса, анда сиз көбүрөөк суу кошсоңуз болот, бирок ал кофе идишке белгиленген коопсуздук сызыгынан ашпашы керек. Эгерде сиз сатып алган кофе идиш белгиленбесе, суунун көлөмүнүн басымы суунун көлөмүнүн басымыдан ашып кетпөө, болбосо коопсуздук коркунучтары жана кофе идине олуттуу зыян келтириши мүмкүн.

2. Кофенин майдалоочу даражасы италиялык кофеден бир аз калыңыраак болушу керек. Кофе бөлүкчөлөрүнүн казанга түшүп калбашы үчүн, порошок танктын чыпкасы үчүн боштуктун көлөмүнө кайрылсаңыз болот. Акырындык менен кофе порошогун порошок танкасына куюп, кофе порошок бөлүштүрүү үчүн акырын басыңыз. Кофе порошогун кичинекей дөбөнүн формасына ылайыкташтыруу үчүн, кездемени колдонуңуз. Порошок резервуарды толтуруунун максаты - кемчиликсиз даамдарды жок кылуудан алыс болуңуз. Порошок танктын танкасынын тыгыздыгы үчүн, ал порошок танкынын мамилелеринин тыгыздыгы катары, ал кофе порошогун казып алуудан же жетишсиз казып алуудан качат.

3

Моша казан белгилүү бир температурага чейин жана моча казанына чейин көтөрүлүп, "күлкү" деген үндү чыгарат, бул кофе эпирип калганын билдирет. Электр капканга мешти, мешти катуу жылуулукка орнотуп, казан капкагын ачыңыз.

5 Моча казандын калдык жылуулугу жана басымы калган кофени жогорку идишке түртөт.

6 Мочу идиштен алынган кофе абдан бай жана CREMAны бөлүп чыгарып, Даамдагы Эспрессо үчүн эң жакын деп таба алат. Ошондой эле сиз аны кант же сүт менен аралаштыра аласыз.