Келгиле, ар бир италиялык үй-бүлөдө болушу керек болгон легендарлуу кофе идиштери жөнүндө билели!
Моха идиш 1933-жылы италиялык Альфонсо Бьялетти тарабынан ойлоп табылган. Салттуу моха идиштер көбүнчө алюминий эритмесин жасалган материалдан жасалган.Тыюу оңой жана ачык от менен гана ысытса болот, бирок кофе жасоо үчүн индукциялык меш менен ысытуу мүмкүн эмес.Ошентип, азыркы учурда, көпчүлүк Mocha идиштер дат баспас болоттон жасалган.
Моха идиштен кофе алуу принциби өтө жөнөкөй, ал төмөнкү идиште пайда болгон буу басымын колдонуу.Буунун басымы кофе порошоктун ичине кире тургандай жогору болгондо, ал ысык сууну үстүнкү казанга түртөт.Моха идиштен алынган кофе күчтүү даамы, кычкылдыгы менен ачуунун айкалышы жана майга бай.
Ошондуктан, моча казандын эң чоң артыкчылыгы анын кичинекей, ыңгайлуу жана иштетүүгө оңой.Кадимки италиялык аялдар да кофе жасоонун техникасын өздөштүрө алышат.Ал эми күчтүү жыты жана алтын майы бар кофе жасоо оңой.
Бирок анын кемчиликтери да ачык көрүнүп турат, башкача айтканда, мока идиш менен жасалган кофенин даамынын жогорку чеги төмөн, ал колго жасалган кофедей тунук жана ачык эмес, италиялык кофе машинасындай бай жана назик эмес. .Ошондуктан, бутик кофе дүкөндөрүндө дээрлик эч кандай мока идиштери жок.Бирок үй-бүлөлүк кофе идиш катары бул 100 баллдык идиш.
Кофе жасоо үчүн мока идиш кантип колдонсо болот?
Керектүү куралдарга төмөнкүлөр кирет: мока казан, газ плитасы жана мештин алкагы же индукциялык меш, кофе буурчактары, буурчак майдалагыч жана суу.
1. Тазаланган сууну моча чайнектин төмөнкү казанына куюңуз, суунун деңгээли басымды түшүрүүчү клапандан 0,5 см төмөн.Кофенин күчтүү даамы жакпаса, көбүрөөк суу кошсоңуз болот, бирок ал кофе казанында белгиленген коопсуздук чегинен ашпашы керек.Эгер сиз сатып алган кофе идиште этикетка жок болсо, суунун көлөмү үчүн басымды азайтуучу клапандан ашпоону унутпаңыз, антпесе кофе казандын өзүнө коркунучтуу жана олуттуу зыян келтирилиши мүмкүн.
2. Кофенин майдалоо даражасы италиялык кофеге караганда бир аз коюураак болушу керек.Кофе бөлүкчөлөрү казандан түшүп кетпеши үчүн, порошок идишинин чыпкасындагы боштуктун өлчөмүнө кайрылсаңыз болот.Кофе порошокту порошок идишке акырындык менен куюп, кофе порошокун бирдей бөлүштүрүү үчүн акырын таптаңыз.Кичинекей дөңсөө түрүндө кофе порошоктун бетин тегиздөө үчүн чүпүрөктү колдонуңуз.Порошокту порошок менен толтуруунун максаты бузулган даамдардын начар алынышын болтурбоо болуп саналат.Анткени порошок идишиндеги кофе порошогунун тыгыздыгы жакындаган сайын, ал бир калыпта эмес даамга же ачууга алып келип, ашыкча экстракциялоо же кээ бир кофе порошоктун жетишсиз экстракциялоо көрүнүштөрүнүн алдын алат.
3. Порошок идиштерин астыңкы казанга салып, мока казандын үстүнкү жана астыңкы бөлүктөрүн бекемдеп, андан кийин жогорку жылуулук менен жылытуу үчүн аны электр карапа мешине коюңуз;
Моха идиш белгилүү бир температурага чейин ысыганда жана мока казан байкаларлык "кыңылдаган" үн чыгарса, бул кофе кайнатылганын билдирет.Электр карапа мешин жай отко коюп, казандын капкагын ачыңыз.
5. Чайнектен чыккан кофе суюктугу жарымы түгөнгөндө электр карапа мешти өчүрүңүз.Моха идишинин калган ысыгы жана басымы калган кофе суюктугун үстүнкү идишке түртөт.
6. Кофе суюктугу казандын үстү жагына чыгарылып бүткөндөн кийин, аны татымына жараша чыныга куюп койсо болот.Мока идиштен алынган кофе абдан бай жана Креманы бөлүп алат, бул анын даамы боюнча эспрессого эң жакын.Ошондой эле, аны кант же сүт менен аралаштырып ичсеңиз болот.
Посттун убактысы: 2023-жылдын 27-сентябрына чейин